Detaliu reteta

Name: Pâine cu banane
Yield: 6
Cuisine: limba franceza
Ingredients: 250,0000 g; 6,0000 g; 5,0000 g; 115,0000 g; 150,0000 g; 2,0000 tPcs; 80,0000 g; 350,0000 g; 4,0000 g

Patiserie Pâine cu banane

23. 3. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
180 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

90 %

Timp

00:55 hh:mm

175 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 6

Nume	Valoare	Unitate
făină universală nealbită	250	g
bicarbonat de sodiu	6	g
sare	5	g
bucătar	115	g
Vergeoise	150	g
ouă de găină	2	buc
iaurt	80	g
banane	350	g
extract de vanilie	4	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerale: Ca, Carbonate, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	362,3 kJ
Carbohidrați	68,4 g
Grasime	6,1 g
Proteină	9,3 g
Apă	9 g

Directii

Într-un bol, cerneți împreună făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Puneți deoparte.

În cuva unui mixer profesional echipat cu paletă, lucrați untul moale cu zahărul brun la viteză medie-mare timp de aproximativ 3 minute, până obțineți o compoziție aerată și cremoasă.

Cu mixerul în funcțiune la viteză medie, adăugați ouăle unul câte unul, lăsându-le să emulsioneze bine între fiecare adăugare. Răzuiți pereții cuvei dacă este necesar.

Incorporați iaurtul, extractul de vanilie și bananele zdrobite (prealabil mixate pentru o textură omogenă). Amestecați până obțineți o compoziție fină.

Adăugați ingredientele uscate cernute la ingredientele lichide. Amestecați la viteză mică doar suficient pentru a omogeniza aluatul. Evitați supra-împăturirea pentru a garanta o textură pufoasă.

Turnați aluatul într-o tavă de chec prealabil unsă și tapetată.

La jumătatea coacerii, acoperiți tava cu folie de aluminiu pentru a evita o colorare excesivă.