Spălați ciupercile și ștergeți-le.
Plasați fiecare ciupercă cu partea bombată în jos (tulpina în sus) pe planseta de lucru.
Împărțiți fiecare ciupercă în două jumătăți, apoi feliați fiecare jumătate în rondele de 3 mm grosime cu ajutorul unui cuțit de tăiat.
Ingredientesați rondelele de ciuperci într-un recipient gastronomic.
Prăjiți în cuptor pentru a elimina excesul de apă.
Desfaceți aluatul foietaj pe un planset ușor înfăinat.
Întindeți brânza albastră pe toată suprafața aluatului, lăsând un bord liber de 1 cm.
Distribuiți uniform rondelele de ciuperci prăjite pe brânză.
Rulați aluatul începând din partea cea mai lungă pentru a forma un sul lung și strâns.
Ungem marginea finală cu gălbenuș de ou bătut pentru a sigila aluatul.
Cu un cuțit bine ascuțit, tăiați felii de 3 până la 4 cm grosime.
Aranjați melcii pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, lăsând 2 cm distanță între fiecare bucată.
Îngrijiți generos fiecare melc cu gălbenușul de ou rămas.
Coaceți melcii până când sunt foarte aurii și crocanți.
