Detaliu reteta

Deserturi Fondant de ciocolata

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: Engleză

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 205 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
ciocolata neagra 70% 230 g
Unt 225 g
zahăr pudră 250 g
albușuri de ou 210 g
făină simplă de grâu 120 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 1238,8 kJ
Carbohidrați 40,3 g
Grasime 27,4 g
Proteină 21,3 g
Apă 0 g

Directii

Topiți ciocolata și untul împreună într-un castron peste baie de apă.
Adaugă spumă și zahăr într-o pastă. Adăugați făina într-o pastă și amestecați bine.
Îndoiți pasta de pastă în ciocolată topită. Ar trebui să ajungeți cu un amestec pufos și închis la culoare.
Transferați în pungă sau recipient și lăsați-l să se răcească aproximativ o jumătate de oră.
Ungeți-vă formele metalice cu unt. Umpleți fiecare dintre ele până la două treimi cu amestec de ciocolată și răciți la frigider pentru cel puțin 1 oră sau peste noapte. Când este gata, coaceți în cuptorul nostru combinat premium timp de aproximativ 7 minute. Sau puteți utiliza un raport de 1 minut la fiecare 10 grame de greutate în matriță. De exemplu, 70 de grame de amestec de fondant durează 7 minute pentru a obține un centru curgător și o textură spongioasă la exterior. Cand este copt se lasa sa stea aproximativ un minut inainte de a o scoate din forma.