Detaliu reteta

Name: Fondant de ciocolată
Yield: 10
Cuisine: Engleză
Ingredients: 230,0000 g; 225,0000 g; 250,0000 g; 210,0000 g; 120,0000 g

Deserturi Fondant de ciocolată

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: Engleză

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
205 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:07 hh:mm

190 °C

70 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
ciocolata neagra 70%	230	g
Unt	225	g
zahăr pudră	250	g
albușuri de ou	210	g
făină simplă de grâu	120	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	1238,8 kJ
Carbohidrați	40,3 g
Grasime	27,4 g
Proteină	21,3 g
Apă	0 g

Directii

Topiți ciocolata și untul împreună într-un bol pe baie de apă.
Bateți albușurile și zahărul într-o pastă. Adăugați făina în pastă și amestecați bine.
Încorporați pasta în ciocolata topită. Ar trebui să obțineți un amestec pufos și întunecat.
Transferați în punga cu sprit sau recipient și lăsați să se răcească timp de aproximativ o jumătate de oră.
Unghiți formele metalice cu unt. Umpleți fiecare dintre ele până la două treimi cu amestecul de ciocolată și răciți în frigider timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte. Când sunt gata, coaceți în cuptorul nostru combi premium timp de aproximativ 7 minute. Sau puteți folosi raportul de 1 minut pentru fiecare 10 grame de greutate în formă. De exemplu, 70 de grame de amestec de fondant necesită 7 minute pentru a obține un centru lichid și o textură spongioasă la exterior. După coacere, lăsați să stea timp de aproximativ un minut înainte de a scoate din formă.