Detaliu reteta

Puteți folosi fie aluat proaspăt, conform celor de mai jos, fie aluat de pizza congelat de la un furnizor.

PASUL 1
Folosind un mixer electric, puneți faina și sarea în bolul de mixare și amestecați drojdia în apă. Este întotdeauna o idee bună să așteptați 5 minute înainte de a folosi lichidul pentru a vedea dacă drojdia funcționează – mici buchețele vor începe să urce la suprafață și veți ști că este activă.

PASUL 2
Porniți motorul și turnați lichidul. Mențineți viteza la mediu - înalt și ar trebui să se formeze o bilă. Dacă partea de jos încă lipsește, adăugați 1-2 linguri de faină. Frământați timp de 5-7 minute până când aluatul devine lucios și se retrage când apăsați degetul în el. (Dacă frământați manual, va dura aproximativ 10 minute.) Încercați să nu adăugați prea multă faină dacă puteți. Acesta este un aluat ușor lipicios, dar asta îl menține ușor și se ridică frumos.

PASUL 3
Folosiți mâini unse pentru a îndepărta aluatul de pe cârlig și din bol. Ungeți un alt bol și puneți aluatul în el. Răsturnați-l astfel încât să fie ușor acoperit cu ulei. Acoperiți-l bine cu folie alimentară. Plasați-l în Retigo combi setat pe „provoare” și lăsați-l până când programul s-a terminat și aluatul s-a dublat în volum. Dacă este o zi călduroasă. (Dacă nu planificați să folosiți aluatul pentru o zi sau două, puneți-l imediat în frigider; scoateți-l cu 3-4 ore înainte de utilizare. Sculați-l mai întâi și aduceți-l împreună pe o suprafață înfăinată.)

PASUL 4
Pregătiți sosul de roșii, Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mic, apoi adăugați ceapa împreună cu o praf generoasă de sare. Prăjiți ușor timp de 12-15 minute sau până când ceapa s-a înmuiat și devine translucidă. Adăugați usturoiul și prăjiți încă un minut. Turnați roșiile și piureul împreună cu frunzele de dafin, oregano și zahăr. Aduceți la fierbere și reduceți focul. Lăsați la fiert, neacoperit, timp de 30-35 de minute sau până când se îngroașă și se reduce. Condimentați. Pentru un sos foarte fin, amestecați cu un blender cu tijă.
Adăugați busuiocul în sos.

PASUL 5
Împărțiți aluatul în 2 bucăți pentru pizza mari sau 4 pentru cele de dimensiunea farfuriei, apoi modelați-l în bile (vezi Modelarea aluatului în sfaturi, mai jos) – presărați-le cu făină, deoarece vor fi lipicioase. Păstrați-le acoperite cu un prosop de ceai sau folie alimentară în timp ce pregătiți toppingurile. (de asemenea, le puteți congela în pungi etanșe. Doar decongelați în frigider în ziua utilizării, apoi aduceți-le la temperatura camerei cu 3 ore înainte de utilizare.)

PASUL 6
Pentru a modela aluatul: Dacă doriți să obțineți bule de aer și un aluat ușor, dar crocant, atunci nu folosiți un sucitor. Acesta aplatizează și sparge bulele de aer. (Două zile în frigider vor produce cele mai multe bule de aer – scoateți-l cu trei până la patru ore înainte de utilizare.) Dacă aluatul este la temperatura camerei, puteți folosi degetele pentru a întinde ușor aluatul. Odată ce are aproximativ 16 cm, puneți discul deasupra vârfurilor mâinilor (nu pe partea palmei) și folosiți-le pentru a-l întinde mai departe, până la aproximativ 25 cm. Puteți începe să presați celelalte discuri, apoi așteptați să faceți ultimul pas când sunteți gata să gătiți. Puneți sosul de roșii, brânza și toppingurile pe pizza.

PASUL 7
Pentru a coace pizza: Puneți în cuptor tăvile de pizza Retigo și setați cuptorul Retigo pe setarea Pizza și permiteți-i să preîncălzească.

PASUL 8
Puneți pizza pe o spatulă de pizza înfăinată.

PASUL 9
Când cuptorul este gata, glisați aluatul pe tăvile de pizza și setați cronometrul pentru 8 până la 10 minute. Scoateți pizza când este terminată. Apoi presărați cu busuioc proaspăt.