Detaliu reteta

Name: Ribs de vită overnight
Yield: 10
Cuisine: Engleză
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Vită Ribs de vită overnight

20. 3. 2024

Autor: Phil Smith

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: Engleză

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
230 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Aer cald

85 %

Timp

00:20 hh:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Combinaţie

100 %

Timp

75 °C

40 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
Coaste de vită cu carne	4	buc
ceapă	3	buc
supă de pui	700	ml
Melasă neagră	140	g
Ciorchine mică dacă Cimbru	1	buc
sos de rosii	100	g
Muștar galben american	100	g
Sos maro	75	g
Frec de vită	150	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	207,3 kJ
Carbohidrați	11,8 g
Grasime	0,6 g
Proteină	1,1 g
Apă	0 g

Directii

Îndepărtați orice grăsime liberă de pe coaste, apoi acoperiți-le cu amestecul de condimente și lăsați-le timp de 24 de ore.
A doua zi, preîncălziți cuptorul și porniți fumătorul; când cuptorul este fierbinte, așezați coastele pe tava Vision și "sigilați" timp de 20 de minute. Fumatul în acest timp va da vitelor o aromă grozavă.
După 20 de minute, scoateți carnea de vită și așezați-o într-un recipient adânc, adăugați lichidul de gătit (mai jos), acoperiți strâns și puneți-o din nou în cuptor.

Sotați ceapele și usturoiul; odată ce au devenit moi, adăugați berea și reduceți la jumătate. Apoi, adăugați supa de pui, melasa neagră și cimbrul. Folosiți aceasta pentru a acoperi coastele.

A doua zi, strecurați lichidul de gătit, fierbeți și încorporați sosul de roșii, sosul brun și muștarul galben. Îngroșați dacă este necesar. Folosiți acesta pentru coaste.

Serviți coastele cu piure de cartofi și varză murată.

Accesorii recomandate

vision_bake

vision_smoker

Gn_container_stainless_steel_full