Detaliu reteta

Deserturi Colțunași Moravi - Vdolečky

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

10 %

Timp

00:09 hh:mm

190 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 20

Nume	Valoare	Unitate
făină simplă de grâu	700	g
făină de grâu semi-grunjoasă	300	g
zahăr de gris	120	g
Unt	400	g
gălbenuș de ou	80	g
sare	10	g
drojdie proaspătă	100	g
Tot laptele	400	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	872,5 kJ
Carbohidrați	44 g
Grasime	18,9 g
Proteină	7,1 g
Apă	20 g

Directii

Aluat preparat prin metoda de îngroșare. Laptele trebuie să fie călduț. Odată ce aluatul este frământat, adăugăm untul și frământăm din nou până devine neted.

Aluatul frământat se lasă să se odihnească aproximativ 30min.
Punctul de greutate al aluatului: 60g aluat + 30g umplutură.

Cea mai frecventă umplutură: gem și umplutură de brânză cu stafide, crumbă de unt. Înainte de a coace colțunașii, îi ungem cu un amestec de gălbenușuri și lăsăm să dospească 10 min.

Accesorii recomandate

vision_bake

tabla_perforata_aluminiu_teflon_coated