Detaliu reteta

Patiserie Pizza cu sunca de Parma si rucola

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: Italiană

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 255 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
50 %
time icon Timp
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume Valoare Unitate

Nume Valoare Unitate
făină simplă de grâu 1 kg
drojdie proaspătă 2 g
sare 30 g
apă 600 ml
Piure de tomate 400 g
mozzarella rasa 500 g
Felii de sunca de Parma 30 buc
parmezan intreg 150 g
voinicică 200 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale: K, Mg, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 1410,2 kJ
Carbohidrați 96,1 g
Grasime 18,7 g
Proteină 31,6 g
Apă 0 g

Directii

Turnați apă într-un bol și amestecați sarea în el. Apoi adăugați aproximativ 100 g de făină și drojdie și amestecați până la o pastă subțire, apoi adăugați treptat toată făina și amestecați într-un aluat neted, elastic. Se lasa la dospit 2 ore la temperatura camerei. Dupa ce a crescut, se taie in 8 portii, se framanta din nou si se modeleaza chifle rotunde. Îl punem într-un recipient de plastic,
se acopera si se lasa la dospit peste noapte la 16-18°C. Chiflele ar trebui să aibă spațiu în jurul lor, astfel încât să nu se lipească între ele. A doua zi, intindem aluatul, aplicam rosiile cu o oala, presaram mozzarella si punem la cuptorul combinat preincalzit. După copt, adăugați deasupra felii rupte de șuncă de Parma, stropiți cu rucola proaspătă și așchii de parmezan.

Accesorii recomandate

Piatra de pizza Vision

Piatra de pizza Vision

vision_bake

vision_bake