Detaliu reteta

Name: Cod sous-vide în șuncă de Parma
Yield: 2
Cuisine: Alte
Ingredients: 400,0000 g; 4,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 20,0000 ml

Peşte Cod sous-vide în șuncă de Parma

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: Alte

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:45 hh:mm

55 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 2

Nume	Valoare	Unitate
cod 4x fileuri dezosate	400	g
Felii de sunca de Parma	4	buc
cimbru	4	buc
ulei de masline	20	ml

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	680 kJ
Carbohidrați	0 g
Grasime	2 g
Proteină	36 g
Apă	0 g

Directii

Întindeți șunca de Parma pe suprafața de lucru. Asezati fileul pe marginea feliei si inveliti cu grija. Nu saram pestele pentru ca va capata sarat de la sunca de Parma. Puneți cu grijă porțiile împachetate într-o pungă, stropiți cu ulei de măsline și sigilați. Gătim folosind metoda sous-vide. Setați programul în cuptorul cu convecție și lăsați peștele să se încălzească timp de 45 de minute. Înainte de servire, vă recomandăm să prăjiți porția într-o tigaie sau să o prăjiți la cuptor cu convecție.

Accesorii recomandate

vision_express_grill

fără viziune