Detaliu reteta

În primul rând vom pregăti prazul. Vom avea nevoie de o formă rectangulară pentru copt sau un bazin de iepure. În funcție de dimensiunea acestei forme, ne vom tăia prazul. Fiecare bucată ar trebui să fie la fel de lungă ca forma pe care o folosim. Prazul nu-l tăiem, ci doar îl spălăm și îndepărtăm cele două straturi superioare. Preîncălzim cuptorul cu aburi. Prazul curățat îl punem pe o tavă răcoroasă, îl sărăm și lăsăm să fiarbă în modul de abur timp de aproximativ 10 minute. După ce s-a fiert, putem verifica cu un cuțit, iar dacă nu simțiți rezistență, prazul este gata. Răcim rapid, pentru a preveni pierderea culorii prazului. Formă rectangulară pregătită, o căptușim cu folie fresh + în plus lăsăm să depășească marginile, astfel încât să putem împacheta prazul ulterior. Prazul răcit se așează unul lângă altul și apoi se pun următoarele straturi peste. Încercăm să creăm un mozaic frumos, de aceea este important să intercalăm capetele deschise cu cele închise. Apoi, prazul se împachetează cu restul de folie fresh, se presează și se lasă în formă. Acum trebuie să greutățeze prazul și să-l lăsăm să se întărească în frigider peste noapte. Apoi, cu grijă, scoatem din formă și cu un cuțit ascuțit tăiem felii de aproximativ 2 cm lățime. Folia se îndepărtează abia după tăiere. Servim, de exemplu, cu brânză de capră bătută și toast integral.