Detaliu reteta

Garnituri Dovleac umplut

4. 12. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Garnituri

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aburire
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
roll 800 g
dovleac hokkaido 800 g
lapte 3,5% 0,4 l
ouă de găină 5 buc
sare 20 g
făină de grâu grosier 120 g
pătrunjel 10 g
nucşoară 0,1 g
Unt 100 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 611,3 kJ
Carbohidrați 64,3 g
Grasime 9,1 g
Proteină 10,2 g
Apă 0 g

Directii

Tăiați chiflele cubulețe și coaceți-le în cuptorul conve cționar. Mod aer cald 190°C, 6 min. În funcție de gust, putem de asemenea să le prăjim în unt.

Coaceți dovleacul curățat, tăiat cubulețe împreună cu chiflele.

Separati gălbenușurile de albușuri.
Bateți gălbenușurile cu sare și nucșoară în lapte și turnați peste cubulețele de chiflă rumenite, amestecați ușor, lăsați să absoarbă, apoi presărați făină grosieră. Amestecați din nou ușor, astfel încât făina să se lipsească de chifle.

În chifle, încorporați ușor pătrunjelul tocat și albușurile bătute, adăugați dovleacul copt și amestecați totul. Formăm găluște elegante sau le putem înfășura în folia de plastic.

Gătiți conform programului dat într-un GN special pentru pierogi. Dacă nu aveți sondă termică, gatiți la abur timp de 30 de minute la temperatura de 99°C.

După coacere, scoateți imediat din folie și ungeți cu unt topit.

Accesorii recomandate

form_for_dumplings

form_for_dumplings