Detaliu reteta

Scorți pancetta de porc cu un cuțit foarte ascuțit.
Așează pancetta, cu pielea în sus, pe raftul de sârmă / grătarul din cuptor, pe o tavă de prăjit. Freacă cu ulei și asezonează cu sare și piper. Acest proces ajută grăsimea să se scurgă și pielea să devină crocantă.
Când cuptorul s-a încălzit, transferă la cuptor. Pancetta de porc are nevoie de o combinație de căldură lentă și blândă pentru a frăgezi carnea, plus un șoc scurt la o temperatură mai mare pentru a face pielea crocantă.
Gătește-o peste noapte, încet și lent. După ce a fost gătită timp de noapte, va trebui să setezi automat modul „Atingere Aurie” la „finalizare” și să rumenești pancetta pentru a obține crusta crocantă.
Odată gătită (pancetta va fi fragedă; aceasta poate fi testată prin înțeparea cărnii cu un cuțit), îndepărtează pancetta din cuptor, apoi las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia.

Poți folosi grăsimea și sucurile din tava GN pentru sosul tău.