Detaliu reteta

Patiserie Cornuri cu unt

25. 9. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
195 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:12 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 16

Nume	Valoare	Unitate
făină simplă de grâu	500	g
făină de grâu semi-grunjoasă	500	g
zahăr de gris	15	g
sare	12	g
apă	700	g
Unt	120	g
drojdie de brutărie uscată	15	g
gălbenuș de ou	2	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	454,5 kJ
Carbohidrați	47,4 g
Grasime	7 g
Proteină	7,1 g
Apă	0 g

Directii

1. Într-un bol amestecăm faina cu zahărul și drojdia. Adăugăm apă, sare și unt moale. Așezăm un aluat neted și elastic. Adăugăm apa treptat, astfel încât aluatul să nu fie prea moale.

2. Acoperim și lăsăm să crească. Apoi, răsturnăm aluatul pe suprafața de lucru și îl frământăm ușor și îl împărțim în jumătate.

3. Întindem aluatul într-o formă rotundă de aproximativ 1 cm grosime și tăiem ca o pizza în 8 triunghiuri. Acestea le rulăm pe rând de la marginea lată spre mijloc.
Ar trebui să avem în total 16 cornuri, pe care le transferăm pe tăvi cu hârtie de copt. Lăsăm suficient spațiu între cornuri pentru a putea crește.

4. După creștere, ungem cu ou bătut și, dacă dorim, presărăm cu sare grunjoasă sau mac sau alte condimente. Introducem în convecție și coacem până devin aurii pe programul specificat.

Accesorii recomandate

vision_bake

tabla_perforata_aluminiu_teflon_coated

containere_gn_emailate