Detaliu reteta

Roșiile tradiționale uscate la soare din Italia sunt tăiate pe jumătate, presărate cu puțină sare și apoi lăsate să se usuce la soare timp de câteva ore. Dar roșiile uscate funcționează perfect și în aburul combinat, așa că recolta ta poate aduce gustul verii înapoi pe farfurie în zilele friguroase de iarnă.
Cantitățile și tipurile de ierburi specificate pot fi variate în funcție de gust.
Fă o pastă din 4 căței de usturoi tocați mărunt și ierburi tocate mărunt împreună cu puțină sare și un strop de ulei de măsline. Taie roșiile proaspete pe jumătate, unge partea de dedesubt cu puțin ulei, unge partea de sus cu puțină pastă de condimente și așază-le, cu coaja în jos, pe un coș de prăjit acoperit. Uscă-le timp de aproximativ 10 ore la 65 °C în modul de aer cald cu clapeta de abur complet deschisă. Timpul de uscare variază în funcție de mărimea și conținutul de umiditate al roșiilor. Când roșiile sunt ulterior marinate în ulei de măsline, nu trebuie să fie complet uscate, ci doar suficiente astfel încât să nu mai iasă umezeală atunci când le presezi. Este important ca ele să fie apoi complet acoperite cu ulei de măsline. Borcanele sunt sterilizate anterior la 99 °C în modul de abur timp de 10 minute.
Roșiile sunt ideale singure ca antipasti cu puțin baghetă, dar sunt excelente și în salate sau în sos de paste. Uleiul de măsline aromatizat poate fi folosit de asemenea foarte bine în salate sau pentru înmuiat.