Detaliu reteta

Carne de Miel Coaste de miel fierte

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: Carne de Miel

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 65 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aburire
time icon Timp
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Combinaţie
30 %
time icon Timp
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
coaste de miel 1 kg

reteta de condimente

Nume Valoare Unitate
ulei de masline 300 ml
piper negru 5 g
sare de mare 3 g
frunza de dafin 2 g
rozmarin 3 g
usturoi 10 g
vin alb sec 100 ml
crema presedintelui 50 g
eșalotă uscată 10 g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 167,5 kJ
Carbohidrați 1,3 g
Grasime 8,1 g
Proteină 20,3 g
Apă 0 g

Directii

◇ Puneți coastele de miel într-un sac de vid după condimente și masați, turnați ulei și condimente și aspirați
◇ Dați la rece și marinați cel puțin 3 ore înainte de a face, nu stivuiți și apăsați când depozitați
◇ Înainte de aburarea la temperatură joasă, puneți punga de vid la temperatura camerei în avans, apoi începeți să faceți mai precisă
◇ Shufei finalizează prăjirea directă și prăjirea fără refrigerare pentru a se răci, evitând pierderea de sânge și căldura în interior și în exterior
◇ Adsorb umiditatea suprafeței înainte de prăjire, cu cât suprafața este mai uscată, cu atât efectul de colorare este mai bun
◇ Preîncălziți tigaia, prăjiți rapid coastele de miel, iar suprafața tăiată va fi uniform roz

Accesorii recomandate

viziune_gril_diagonală

viziune_gril_diagonală

viziune_gril

viziune_gril

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill