Detaliu reteta

Name: Pește prăjit stil Tokyo
Yield: 5
Cuisine: chinez

Peşte Pește prăjit stil Tokyo

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
195 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

30 %

Timp

12:00 mm:ss

180 °C

80 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
file de somon cu piele	120	g

reteta de condimente

Nume	Valoare	Unitate
Mirin	30	ml
miso roșu	60	g
vin de orez	30	ml
sos de soia japonez	20	ml
Zahăr	5	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 4
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	61,4 kJ
Carbohidrați	1,4 g
Grasime	4,2 g
Proteină	4,6 g
Apă	0 g

Mod de preparare

⦿ Se amestecă ingredientele pentru prăjire (excluzând mustar), apoi se adaugă zahărul pentru caramelizare ușoară.
⦿ Se completează cu sos lăsat la rece.
⦿ Îndepărtează gustul de pește picant din amestecul de sos, apoi se lasă la răcit 24 de ore.
⦿ Înainte de prăjire, se îndepărtează excesul de sos, pentru a evita rumenirea excesivă.
⦿ Se stabilește o viteză redusă a ventilatorului, viteza 80% pentru a evita rumenirea în exces. Se obține o culoare mai uniformă.
⦿ Frecvența optimă pentru prăjirea ușoară este de 5 minute, cu un final aromat.

Accesorii recomandate

viziune_gril_diagonală

vision_bake