Detaliu reteta

Name: Peste de toamnă prăjit în stil dulce-acrișor
Yield: 10
Cuisine: chinez

Peşte Peste de toamnă prăjit în stil dulce-acrișor

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
245 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

30 %

Timp

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Combinaţie

60 %

Timp

01:30 hh:mm

135 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
saury (Ocean 2)	110	g

reteta de condimente

Nume	Valoare	Unitate
ghimbir proaspăt	10	g
șalotă	40	g
sos de soia	100	ml
mirin	100	ml
oțet negru	40	ml
vin de orez	100	ml
apa RO	500	ml
ceapă	30	g
zahăr de gris	10	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	17,8 kJ
Carbohidrați	1,8 g
Grasime	0,1 g
Proteină	2,2 g
Apă	0 g

Directii

Prima etapă
◇ Spălați peștele de toamnă și îndepărtați organelle interne, având grijă să nu zdrobiți carnea peștelui, pentru a evita ca carnea să devină greu de mâncat, tăiați feliile pentru a absorbi umezeala
◇ Tăiați peștele de toamnă în bucăți, puneți-l pe o tavă care nu e unsă cu ulei, pe o tavă de prăjit de aproximativ 180 de grade
◇ Prăjiți până când pielea peștelui devine crocantă, prăjirea îndepărtează mirosul neplăcut și adaugă un efect aromatic

A doua etapă
◇ Folosiți o tavă de gătit cu reglare precisă, să fie complet acoperit peștele de toamnă, temperatura peștelui să fie cel puțin 60 de grade
◇ Când prăjiți, trebuie să aveți grijă să nu fie expus la vânt fierbinte, astfel încât suprafața să nu se rumenească
◇ După servire, mențineți temperatura timp de 30 de minute, răcirea rapidă va dura doar 24 de ore

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full

containere_gn_emailate