Detaliu reteta

Deserturi a lui Éclair

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 220 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Aer cald
0 %
time icon Timp
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
apă 225 g
lapte 3,5% 200 ml
unt 225 g
zahăr de gris 10 g
sare 6 g
făină simplă de grâu 300 g
ouă de găină 450 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 347,1 kJ
Carbohidrați 23,4 g
Grasime 24,2 g
Proteină 8,9 g
Apă 0 g

Directii

Combinați apa, laptele, untul, zahărul și sarea într-o oală medie. Se aduce la fierbere la foc mediu.
Adăugați făina și amestecați cu o lingură de lemn până când amestecul se oprește și formează un aluat. Continuați să amestecați aluatul până când începe să se usuce și vedeți că începe să se formeze o peliculă pe fundul oalei ca urmare a lipirii aluatului, 1 până la 2 minute.
Transferați aluatul într-un mixer cu suport prevăzut cu o paletă. Se adaugă ouăle pe rând pe mixer la setarea medie scăzută până când toate ouăle au fost încorporate.
Transferați amestecul într-o pungă și treceți pe o tavă tapetă cu pergament. Gatiti in cuptorul combinat. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Apoi se umple cu crema de patiserie si se scufunda in ganache.

Accesorii recomandate

tabla_perforata_aluminiu_teflon_coated

tabla_perforata_aluminiu_teflon_coated