Detaliu reteta

Puneți totul într-un robot de bucătărie cu bol de frământare și lăsați să frământe timp de 5 minute. Apoi, lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
Împărțiți aluatul în 4 părți de greutate egală și întindeți-le relativ subțiri. Așezați cercurile de aluat Flammkuchen pe tăvi de copt perforate, acoperite cu Lotan®, pentru a preveni lipirea. Un alt avantaj este că nu este necesară utilizarea hârtiei de copt.
O tavă de copt perforată reduce timpul de uscare cu aproximativ 30%.
Puneți cercurile de aluat în combinația de aburi și lăsați-le să se usuce la max. 42°C și la cea mai mică viteză a ventilatorului, precum și cu clapeta de aburi complet deschisă pentru:
tava de copt perforată AMT cu acoperire Lotan® - cca. 8,5 ore / tava de copt închisă AMT cu acoperire Lotan® - cca. 12 ore. Făină de hrișcă germinată: înmuiați hrișca în apă peste noapte. A doua zi, scurgeți bine, puneți într-un recipient pentru germinare și lăsați să germineze timp de cca. 3 zile. Lăsați hrișca germinată să se usuce peste noapte la cca. maxim 42°C conform setărilor de aparate de mai sus. Acum, procesați hrișca uscată și germinată cu ajutorul unui blender de mare putere până devine făină. Această făină are o durată de valabilitate de câteva luni, atâta timp cât este păstrată în întuneric și uscat.
Pesto de urzici: tăiați frunzele în bucăți mai mici, apoi procesați totul în piuă până obțineți un pesto. Topping: ceapă verde, varză chinezească, salată romană, țelină, roșii cherry, ardei, busuioc, pesto de urzici, fulgi de dulse, usturoi - rucola, borago - rucola.