Detaliu reteta

Name: Prăjitură cu orez glutinous
Yield: 8
Cuisine: japonez
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Deserturi Prăjitură cu orez glutinous

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: japonez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
110 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
făină lipicioasă (mochiko)	300	g
apă	270	ml
zahăr de gris	120	g
amidon de porumb	50	g
pastă dulce de fasole roșie (anko)	300	g
praf de ceai verde (matcha)	3	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	292,5 kJ
Carbohidrați	67,3 g
Grasime	0,3 g
Proteină	4,9 g
Apă	0 g

Directii

1. Transferați mochiko într-un bol de amestecare și faceți o adâncitură în centru.
2. Turnați treptat apă și frământați.
3. Setați cuptorul pe abur complet la 110°C.
4. Transferați aluatul într-un vas GN rezistent la cuptor și aburiți timp de 20 de minute.
5. La o flacără medie-mică, gătiți aluatul aburit adăugând 40g de zahăr și lăsați-l să se dizolve, amestecând. Repetați procesul de două ori până se termină zahărul. Adăugați pulberea de ceai și continuați să amestecați până se combină.
6. În timp ce este fierbinte, transferați mochi pe o suprafață de lucru, presărați cu făină de porumb și întindeți.
7. Tăiați în 16 pătrate egale și puneți pasta de fasole roșie în centrul fiecărui pătrat de mochi. Modelați într-o bilă, capturând pasta de fasole în interior.
8. Serviți.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate