Detaliu reteta

Patiserie Melci de stafide

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Companie: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: limba germana

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 180 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Injecţie
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
3
Pauză
time icon 60 s
4
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:18 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 12

Nume Valoare Unitate

Nume Valoare Unitate
drojdie proaspătă 20 g
făină simplă de grâu 320 g
băutură de ovăz 125 ml
zahar brun 20 g
unt, vegan 50 g
sare 4 g

Nume Valoare Unitate
unt, vegan 50 g
scorţişoară 2 buc
zahar brun 30 g
stafide 50 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 177,3 kJ
Carbohidrați 26,7 g
Grasime 6,4 g
Proteină 3,1 g
Apă 0 g

Directii

Aluat de drojdie: Puneți băutura de ovăz, drojdia și zahărul într-un recipient și lăsați-o să acționeze, apoi adăugați toate celelalte ingrediente și frământați într-un aluat neted. Se acopera si se lasa la crescut: la temperatura camerei timp de 60 de minute sau la frigider timp de 14 ore.
Întindeți aluatul foietaj și aluatul de drojdie la aceeași dimensiune, puneți-le unul peste altul și împăturiți-le. Întindeți și pliați din nou, repetați acest lucru de două ori.
Untul foarte moale se întinde pe toată foaia de aluat, apoi se stropește cu scorțișoară și zahăr, apoi se distribuie stafidele peste el.
Acum rulați foaia de aluat pentru a forma un rulou, tăiați-o în 12 felii de grosime egală și așezați-o pe o tavă de copt acoperită, întindeți cu băutura de ovăz și apoi coaceți. Topping: după dorință (acoperire cu ciocolată lichidă, glazură, frunze de migdale prăjite).