Detaliu reteta

Name: Salată de urechi de porc
Yield: 8
Cuisine: Din Asia de Sud-Est
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Porc Salată de urechi de porc

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: Din Asia de Sud-Est

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

80 %

Timp

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
urechi de porc	1	kg
apă	4	l
otet de vin alb	100	ml
ghimbir proaspăt	50	g
zahăr de gris	20	g
catei de usturoi	4	buc
ardei iute	1	buc
suc de lămâie	2	buc
sos de pește	15	ml
iarba de lamaie	10	g
zahăr de gris	5	g
coriandru proaspăt	10	g
mentă	5	g
șalotă	2	buc
orez	400	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	484 kJ
Carbohidrați	44,5 g
Grasime	19 g
Proteină	31,7 g
Apă	0 g

Directii

1. Setează cuptorul pe combi la 90°C.
2. Într-un vas rezistent la cuptor, combină urechile, apa, sosul de soia, oțetul, ghimbirul, zahărul, usturoiul și ardeiul iute și coace timp de 3 ore.
3. Scurge lichidul și lasă urechile să se răcească.
4. Pentru salată, bate împreună sucul de lime cu sosul de pește, iarba de lămâie tăiată și tocată, zahărul, ardeii iute și usturoiul până când zahărul s-a dizolvat.
5. Adaugă urechile de porc - răzuite fin și tăiate cubulețe, coriandru, frunze de mentă tocate mărunt și ceapă de apă.
6. Servește cu orez.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full