Detaliu reteta

Alte Salată de beluga cu spanac, slănină și cartofi copți

10. 2. 2022

Autor: Jan Malachovský

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Alte

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediente - numarul de portii - 7

Nume	Valoare	Unitate
lentila beluga	500	g
ulei de masline	30	ml
usturoi	1	buc
ceapa primavara	50	g
pui de spanac proaspăt	300	g
suc de lămâie	10	ml
sare	1	g
slănină	200	g
cartofi	500	g
rozmarin	10	g
piper negru	1	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	543,3 kJ
Carbohidrați	48,2 g
Grasime	26,4 g
Proteină	22,1 g
Apă	0 g

Directii

Beluga se fierbe până devine moale în apă în convector la temperatura de 99°C.
Cățelul de usturoi se curăță, se taie în cubulețe mici și se sotéază în ulei. Slănina se coace în convector fără ulei la temperatura de aer cald 180°C, aproximativ 6 minute.
Cartofii (tip B) se taie și se fierb în convector la abur la temperatura de 99°C, 15-20 minute.
Apoi, lăsăm să se răcească în zahăr, întindem pe tăvi emailate, amestecăm cu ulei, sărăm, piperăm și adăugăm rozmarin tocat și coacem la 180°C până devin aurii.

Ingredientele pentru salată se amestecă, se condimentează cu sare, piper și ulei de măsline și se servesc cu cartofi copți.

Accesorii recomandate

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full