Detaliu reteta

Preîncălziți combi-steamerul cu un recipient GN antiaderent la 225°C în modul de gătire cu aburi, cu o umiditate de 25% și o viteză a ventilatorului de 70%. Apoi, căliți legumele în ulei de arahide timp de 3 minute, întoarceți-le și lăsați-le să se călească încă 3 minute. Adăugați pasta de roșii și lăsați să se călească timp de 1 minut. Reduceți temperatura la 135°C și completați cu supă, adăugați condimentele și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute. Adăugați smântâna și pasta de nuci de caju și lăsați să fiarbă timp de încă 3 minute. Apoi, scoateți din combi-steamer și montați cu un mixer de mare putere, trecând printr-o sită fină, dacă este necesar. Găluște din pui de țară: pasează carnea, ierburile și legumele prin mașina de tocat carne, frământă cu albuș și Panko și adaugă condimentele. Apoi, formează biluțe de aproximativ 20 de grame și gătește-le timp de 10 minute în combi-steamerul preîncălzit la 135°C, 25% umiditate și o viteză a ventilatorului de 70%, gătind timp de 10 minute într-un coș de friteuză antiaderent (acestea pot fi, desigur, adăugate la supă în ultimele 10 minute, așa cum este descris în programul de mai sus).