Detaliu reteta

Name: Calamar umplut cu cârnați
Yield: 8
Cuisine: limba franceza
Ingredients: 1,5000 kg Toulouse sausage stuffing; 150,0000 g breadcrumbs; 10,0000 g parsley leaves, chopped; 1,0000 g chili flakes; 16,0000 tPcs calamari, cleaned, tentacles removed (reserved); 30,0000 ml evoo; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 1,5000 kg tomato purée

Porc Calamar umplut cu cârnați

25. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

01:00 hh:mm

65 °C

80 %

take out the sausages and put the calamari in

Combinaţie

50 %

Timp

00:12 hh:mm

130 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
umplutura de cârnați de toulouse	1,5	kg
firimituri de pâine	150	g
crenguță de pătrunjel	10	g
pudra de chili	1	g
calamari	16	buc
ulei de măsline extra virgin	30	ml
catei de usturoi	4	buc
ceapă	1	buc
piure de tomate	1,5	kg

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	602,6 kJ
Carbohidrați	78,3 g
Grasime	19,9 g
Proteină	24,4 g
Apă	0 g

Directii

*calamari, curățați, tentaculele îndepărtate (rezervate)
1. Amestecați carnea de cârnați, pesmetul,
ardeiul iute și pătrunjelul
2. Setati cuptorul pe aburi la 65°C
3. Ambalati sub vid amestecul de cârnați și gătiți
pentru 60 de minute. Lăsați să se răcească într-un răcitoare rapid
4. Utilizați amestecul pentru a umple calamarul. Rezervați
orice umplutură rămasă
5. Soteți ceapa și usturoiul într-o tigaie. Odată ce
sunt moi, adăugați orice umplutură rămasă de calamar împreună
cu tentaculele
*căței de usturoi, tăiați pe jumătate, curățați și tocați fin
6. Adăugați piureul și reduceți focul. Fierbeți
pentru 6 minute
7. Setati cuptorul pe combinat la 130°C
8. Într-un vas rezistent la cuptor, combinați calamarul cu
piureul, asigurându-vă că toate calamarurile sunt acoperite
9. Coaceți timp de 12 minute
10. Serviți

Accesorii recomandate

vision_pan

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă