Detaliu reteta

Alte Supă de anghinare de Ierusalim cu pește afumat și cartofi cu șofran

25. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Alte

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:10 hh:mm

50 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
ceapă	100	g
anghinare de la ierusalim	400	g
cartofi	150	g
unt	100	g
supă de pui	1,2	kg
crema dubla	300	ml
păstrăv, filet	1600	g
sare	1	g
piper negru	1	buc
cimbru	1	g
șofran, cicatrice	1	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	496,2 kJ
Carbohidrați	13,8 g
Grasime	31,7 g
Proteină	40,4 g
Apă	0 g

Directii

1. Filetează și decapitează peștele. Sărează ușor.
2. Setează cuptorul pe aer cald la 50°C.
3. Așază filetele de păstrăv într-un GN și acoperă ermetically cu folie de plastic. Perforează găuri în folie și fumează cu fân folosind o pușcă de fum.
4. Îndepărtează folia și coace timp de 10 minute.
5. Fierbe cartofii în 200ml de supă de pui și cu șofran.
6. Sotează ceapa tăiată felii în 70g de unt. Adaugă anghinarea de Ierusalim curățată și tăiată cuburi și continuă timp de 5 minute.
7. Toarnă supa de pui rămasă și gătește timp de 20 de minute.
8. Termină cu smântână, lăsând să fiarbă încă 5 minute.
9. Pasează supa într-un mixer cald și finalizează cu 30g de unt rămas.
10. Strecoară printr-o sită fină.
11. Desface peștele afumat în bolul de supă, adaugă cartofii cu aromă de șofran deasupra și toarnă supa fierbinte peste.
12. Servește cu pâine la o parte.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate