Detaliu reteta

1. Tăiați cozile ciupercilor Kräuterseitling în medalioane de 2 cm grosime, tăiați-le în cruce pe partea de sus. Amestecați totul, mai puțin ciupercile, apoi vacuumizați medalioanele de ciuperci și lăsați-le la marinat peste noapte, a doua zi gătiți sous-vide la 85°C în modul de abur timp de 25 de minute. Scoateți din pachet și lăsați să se scurgă bine. 2. Marinate medalioanele cu ulei și grătar în cuptorul cu aburi pe o plită de grătar antiaderent cu model BBQ timp de 3-4 minute la 220°C cu abur combinat și o umiditate de 20% și o viteză a ventilatorului de 80%. Salata de wakame se potrivește aici ca garnitură. 3. Salată de wakame: Amestecați toate ingredientele și gustați.