Detaliu reteta

Name: Ackee și pește sărat
Yield: 8
Cuisine: Alte
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Peşte Ackee și pește sărat

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: Alte

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
60 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
cod	500	g
ackee proaspăt	24	buc
ceapă	1	buc
unt	50	g
ardei iute	1	buc
ardei proaspeți	2	buc
roșie	2	buc
o crenguță de cimbru	1	buc
catei de usturoi	2	buc
slănină	8	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	93,6 kJ
Carbohidrați	0 g
Grasime	5,7 g
Proteină	10 g
Apă	0 g

Directii

*codul de sare, la macerat 8 ore, împrospătând apa de 3-4 ori
1. Setați cuptorul la abur la 57°C.
2. Ambalați în vid codul de sare și gătiți timp de 60 de minute.
3. Odată ce peștele s-a fiert, dezosați-l și fulgi-i pulpa.
4. Într-o cratiță, căliți ceapa, baconul și ardeiul dulce – adăugând și usturoiul, chili habanero și cimbru pe măsură ce treceți.
*caței de usturoi, tăiați în jumătate, cu tulpină și tăiați mărunt
5. Adăugați roșiile cu miez și cubulețe și peștele, coborâți temperatura și fierbeți timp de 10 minute.
6. Adăugați ackee, amestecând ușor pentru a nu se rupe. Gatiti pana cand fructele se incalzesc si serviti.

Accesorii recomandate

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă