Detaliu reteta

Name: Cremă de pui și creveți
Yield: 8
Cuisine: japonez
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Peşte Cremă de pui și creveți

13. 12. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: japonez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
ouă de găină	6	buc
pătrunjel	2	l
sare	0,01	g
sos de soia	30	ml
mirin	10	ml
pătrunjel	16	buc
pătrunjel	2	buc
pătrunjel	4	buc
pătrunjel	1	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3
Minerale: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	0 kJ
Carbohidrați	0 g
Grasime	0 g
Proteină	0 g
Apă	0 g

Directii

1. În boluri separate, asezonați puiul și creveții și marinați în jumătate din sosul de soia și tot sake-ul timp de 20 de minute.
2. Într-un castron mare, bate ușor ouăle și amestecă mirinul, sosul de soia rămas și dashi și asezonează. Se strecoară printr-o sită fină.
3. Porționați puiul și creveții în opt forme rezistente la cuptor și acoperiți cu amestecul de ouă până la ¾ din recipient.
4. Setați cuptorul la abur la 85°C.
5. Sigilați ramekinele cu folie și gătiți la abur timp de 15 minute.
6. Presărați ceapa verde peste fiecare dintre porții, acoperiți din nou cu folie și lăsați să se odihnească încă 3 minute.
7. Serviți.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat