Detaliu reteta

Name: Crema de pui și creveți
Yield: 8
Cuisine: japonez
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Peşte Crema de pui și creveți

13. 12. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: japonez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
ouă de găină	6	buc
pătrunjel	2	l
sare	0,01	g
sos de soia	30	ml
mirin	10	ml
pătrunjel	16	buc
pătrunjel	2	buc
pătrunjel	4	buc
pătrunjel	1	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3
Minerale: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Directii

1. În boluri separate, condimentați puiul și creveții și marinați în jumătate din sosul de soia și tot sake-ul timp de 20 de minute.
2. Într-un bol mare, bateți ușor ouăle și adăugați mirin, sosul de soia rămas și dashi și condimentați. Strecurați printr-o sită fină.
3. Porționați puiul și creveții în opt ramekinuri rezistente la cuptor și acoperiți cu amestecul de ouă până la ¾ din recipient.
4. Setați cuptorul pe abur la 85°C.
5. Sigilați ramekinurile cu folie de aluminiu și aburiți timp de 15 minute.
6. Presărați ceapa verde peste fiecare porție, acoperiți din nou cu folie și lăsați să se odihnească încă 3 minute.
7. Serviți.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat