Detaliu reteta

Name: Ossobuco alla milaneză
Yield: 8
Cuisine: Italiană
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Vită Ossobuco alla milaneză

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
135 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

50 %

Timp

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
friptura de crup de vitel	8	buc
Unt	100	g
făină simplă de grâu	100	g
ceapă	1	buc
supa de vita	200	ml
roșie	1	buc
sare	5	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	419,5 kJ
Carbohidrați	9,2 g
Grasime	10,3 g
Proteină	1,6 g
Apă	0 g

Directii

1. Înfășurați feliile de pulpa de vițel (300g fiecare) în făină, scuturând excesul.
2. Rumeniți în tigaie cu unt și ceapă mică fin tăiată, la foc mediu, până devin frumos aurii.
3. Preîncălziți cuptorul pe combinație la 120°C.
4. Transferați feliile într-un recipient GN și adăugați supa, roșiile și sarea.
5. Gătiți timp de 90 de minute.
6. Mixați lămâia, pătrunjelul, usturoiul și anșoa și ungeți feliile înainte de servire.
7. Se servește cel mai bine cu risotto cu șofran.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate