Detaliu reteta

Name: Ossobuco tot milanez
Yield: 8
Cuisine: Italiană
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Vită Ossobuco tot milanez

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
135 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

50 %

Timp

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
friptura de crup de vitel	8	buc
Unt	100	g
făină simplă de grâu	100	g
ceapă	1	buc
supa de vita	200	ml
roșie	1	buc
sare	5	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	419,5 kJ
Carbohidrați	9,2 g
Grasime	10,3 g
Proteină	1,6 g
Apă	0 g

Directii

1. Rulați fripturile de tulpini de vițel (300 g fiecare) în făină, pudând orice exces.
2. Se calesc intr-o tigaie cu unt si ceapa mica tocata marunt la foc mediu, pana devine frumos si auriu.
3. Setați cuptorul pe combi la 120°C.
4. Transferați fripturile într-un recipient GN și adăugați bulionul, roșiile și sarea.
5. Gatiti 90 de minute.
6. Amestecați lămâia, pătrunjelul, usturoiul și ansoa și ungeți fripturile înainte de servire.
7. Cel mai bine se servește cu risotto cu șofran.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate