Detaliu reteta

1. În robot, turnăm făina, pe o parte a cuvei adăugăm sare și zahăr. Drojdia o sfărâmăm pe cealaltă parte a cuvei.

2. Adăugăm apă rece, alegem accesoriul pentru frământare și la o viteză medie lăsăm să frământăm aluatul cca 10 minute. Ar trebui să fie frumos elastic. Dacă nu este, adăugăm puțină făină.

3. Aluatul final îl învelim imediat în folie alimentară și îl punem la frigider pentru o oră. După o oră, întindem aluatul pe o suprafață înfăinată într-un dreptunghi.

4. Între două foi de hârtie de copt, întindem o bucată rece de unt. Apoi o așezăm pe aluatul întins. Bucata de unt ar trebui să fie în raport de 1:2 cu aluatul, pentru a putea acoperi untul întins cu aluatul (pe care nu este unt).

5. Aluatul mânuim de mai multe ori, astfel încât untul să fie încorporat. Întindem de fiecare dată, apoi pliem aluatul și îl întindem din nou. Repetăm procesul de cel puțin zece ori.

6. Aluatul cu unt îl învelim din nou în folie alimentară și îl punem din nou la frigider pentru a se odihni o oră.

7. Îl scoatem din frigider și din nou întindem aluatul de mai multe ori - cel puțin de 3 ori pliem și iar întindem. Ne asigurăm că întinderea este atentă, este necesar pentru ca untul să fie bine incorporat în aluat. Apoi învelim aluatul în folie alimentară și lăsăm o oră la frigider să se odihnească.

8. După o oră, îl întindem din nou în același mod, îl învelim în folie alimentară și acum lăsăm să se odihnească peste noapte sau cel puțin 8 ore la frigider.

9. După odihnă, împărțim aluatul în 2 părți de mărime egală, pe care le întindem în dreptunghiuri. Cu un cuțit, tăiem triunghiuri lungi, înguste, pe care le rulăm de la baza largă la vârf și îndoim puțin marginile, pentru a avea forma de croissant.

10. Croissantele le așezăm pe tăvi tapetate cu hârtie de copt și le lăsăm să crească timp de 1,5–2 ore, până când volumul lor se dublează. La final, le ungem cu ou.

11. Coacem conform programului menționat mai sus. Croissantele calde le lăsăm să se răcească cel mai bine pe un grătar.