Detaliu reteta

Patiserie Cârnaț integrali

22. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
230 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

50 %

Timp

00:08 hh:mm

205 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 12

Nume	Valoare	Unitate
faina de grau integrala	500	g
unt	60	g
drojdie proaspătă	17	g
Zahăr	12	g
apă	350	g
sare	18	g
seminte de chimen	3	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7
Minerale: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	189 kJ
Carbohidrați	27,7 g
Grasime	5 g
Proteină	5,9 g
Apă	0 g

Directii

Faina se pune în mixer și se formează o fântână în mijloc. Se toarnă în ea o parte din apă, se sfărâmă drojdia și se adaugă zahărul. Acoperim mixerul și lăsăm să stea 15 minute la cald.
După ce s-a activat drojdia, adăugăm restul de apă, untul și sarea. Frământăm un aluat elastic și îl lăsăm sub un prosop într-un loc cald să dospească timp de aproximativ 1 oră.
Aluatul dospit se împarte în 12 bucăți egale și din fiecare se formează o bilă. Aceasta se întinde în formă de triunghi și apoi se rulează în formă de croissant.
Fiecare croissant se pliază ușor și se așază cu distanțe suficiente pe o tavă.
Croissantele se acoperă cu un prosop curat și se lasă să dospească încă 15 minute.
Înainte de coacere, croissantele se ung cu apă (sau ou bătut) și se presară cu mac sau chimen.
Coacem conform programului indicat.

Accesorii recomandate

tabla_perforata_aluminiu_teflon_coated