Detaliu reteta

Directii

1. Marinați puiul timp de 12 ore în 2l vin
(rezervați 500 ml pentru mai târziu), ceapă roșie tocată în bucăți groase, morcov feliat, țelină,
cuișoare, boabe de piper și buchet garni
2. Scoateți puiul și uscați-l pe interior și pe exterior
3. Strecurați marinada și rezervați atât lichidul cât și
conținutul solid separat. Scoate cuișoarele și
buchetul garni, rezervându-l pe acesta din urmă
4. Condimentați și prăjiți păsările în evoo la foc mediu
într-un cuptor olandez până capătă o culoare aurie frumoasă
5. În același cuptor olandez, înmoaie legumele peste
foc mediu si se presara peste faina dupa cateva
minute. Continuați să amestecați până când făina începe să câștige
o nuanță aurie
6. Dați focul și turnați lichidul de marinată.
Se lasă să fiarbă câteva minute și se scoate
de la caldura
7. Setați cuptorul la 120°C la foc uscat
8. Transferați cuptorul olandez în cuptor și gătiți
timp de 2 ore sau până când puiul este fraged
9. Intre timp, caliti baconul in unt si puneti deoparte
10. În aceeași tigaie cu grăsime reziduală, căliți
ciuperci și puneți deoparte
11. Întotdeauna în aceeași tigaie, căliți ceapa perla,
adăugând zahărul și puțină sare pe măsură ce mergeți.
Se deglazează cu puțină apă, se reduce focul, se fierbe
și reduceți la un sos
12. Reduceți vinul roșu rămas la jumătate
13. Scoateți puiul din lichid, porționați
și mențineți apăsat, folosind funcția Cook and Hold
14. Se strecoară lichidul din cuptorul olandez și se adaugă la
vinul redus și continuați să reduceți până când ajungeți
multumit de textura
15. Adauga in sos ciupercile, ceapa si baconul,
se condimentează corect și se toarnă peste pui
înainte de servire