Detaliu reteta

1. Așezați fripturile și frăgeziți-le ușor cu un ciocan pentru carne
2. Condimentați carnea și presărați nucile de pin ușor prăjite, cățeii de usturoi tocați mărunt (2), pătrunjel și stafide peste fripturi, lăsând suficient spațiu la margini.
3. Acoperiți cu un strat generos de brânză Pecorino (răzuită).
4. Îndoiți marginile fripturilor peste umplutură și rulați-le într-un cilindru.
5. Prăjiți olivele de vită în ulei de măsline extravirgin la foc mediu până capătă culoare pe toate laturile.
6. Înmuiați ceapa în aceeași tigaie și deglașati cu vin alb până se evaporă alcoolul. Adăugați pireul de roșii și îndepărtați de pe foc înainte de a începe să fiarbă cratița.
7. Setați cuptorul pe combinat la 120°C .
8. Transferați olivele de vită într-un recipient GN, adăugați sosul peste ele și acoperiți cu un capac.
9. Gătiți timp de 2 ore, îndepărtând capacul cu 30 de minute înainte de a termina procesul de gătire.
10. Garnisiți cu busuioc crud și serviți.