Detaliu reteta

Se pune ulei de măsline într-un recipient GN antiaderent sau, pentru porții mai mici, într-o tavă Retigo. Dovleceii se taie în fâșii subțiri cu ajutorul unui răzător de legume și se adaugă deasupra. Dovleceii se sotează în modul de aer cald la 200°C timp de 10 minute.
Apoi se amestecă, se adaugă pastă de roșii, roșii, usturoi și supă și se lasă să fiarbă la foc mic încă 10 minute. Se scoate recipientul, se amestecă bine, se adaugă parmezanul și condimentele, se condimentează și se păstrează cald. Pentru sufleu se prepară o beșamel din unt, făină și lapte, care se condimentează.
Se separă ouăle, se amestecă gălbenușurile și parmezanul în beșamelul încă cald și se pune deoparte. Se bat albușurile până devin spume și se încorporează.
Amestecul se toarnă în formele unse și pudrate cu făină, fără a le umple prea mult.
Se coc în autoclavă preîncălzită în modul de abur combinat la 130°C, 40% viteză a ventilatorului, ventilator intermitent, umiditate 30% timp de aproximativ 40 de minute.
Se servește cu tăițeii de dovle zucchine și se servește imediat.