Detaliu reteta

Directii

Pune uleiul de măsline într-un recipient GN acoperit sau, dacă sunt câteva porții, într-o tigaie Retigo. Cu ajutorul unui curățător de legume, tăiați dovleceii fâșii subțiri și adăugați-i. Prăjiți dovleceii în regim de aer cald la 200°C timp de 10 minute.
Apoi amestecați, adăugați pasta de roșii, roșiile, usturoiul și supa și continuați să fiarbă încă 10 minute. Scoatem recipientul, amestecam bine, adaugam parmezanul si condimentele, asezoneaza dupa gust si tine la cald. Pentru sufleu, faceți un bechamel din unt, făină și lapte și asezonați-l cu condimente.
Separați ouăle, amestecați gălbenușurile și parmezanul în bechamel încă cald și lăsați deoparte. Bateți albușul până se întărește și amestecați.
Se toarnă amestecul în forme unse în prealabil cu unt și făinate, nu prea sus.
Coaceți într-un cuptor combinat cu abur preîncălzit în modul de abur mixt la 130°C, 40% viteza ventilatorului, ventilator temporizat, 30% umiditate timp de aproximativ 40 de minute.
Acoperiți cu tăițeii de dovlecel și serviți imediat.