Detaliu reteta

Amestec de ouă: bateți zahărul cu gălbenușurile, apoi adăugați lichidele și amestecați bine, apoi încorporați făinurile cernute. Amestec de albușuri: bateți albușurile cu tartratul de potasiu până la 80%. Apoi, încorporați cu grijă zahărul pudră cernut și continuați să bateți, astfel încât spuma de albușuri să fie fermă și stabilă. Încorporați cu grijă albușurile în amestecul de gălbenușuri. Mai întâi încorporați 1/3 din spuma de albușuri, apoi continuați să încorporați cu grijă restul amestecului. Umpleți un recipient pentru tort Chiffon cu aluatul și coaceți. Preîncălziți combinatul la 170°C.
1. Pas: coaceți în modul de aer cald timp de 20 de minute la 150°C cu 60% viteză a ventilatorului
2. Pas: coaceți în modul de aer cald timp de 25 de minute la 140°C cu 70% viteză a ventilatorului și clapeta de aburi deschisă. Lăsați să se răcească puțin, apoi răsturnați din recipientul pentru tort Chiffon pe un grătar și lăsați să se răcească complet. Bezeaua: bateți mai întâi albușurile până la 80%, apoi continuați să bateți cu sare și suc de lime, adăugând cu grijă zahărul pudră cernut, iar la final încorporați gumă de guar. Cu o lingură, puneți bezeaua pe o tavă de copt acoperită cu un mat de copt și coaceți după cum urmează în combinat: 60°C în modul de aer cald cu clapeta de aburi deschisă și o viteză a ventilatorului de 50% cu rotiță de ventilator temporizată timp de 3 ore. Apoi scoateți din combinat și lăsați să se răcească. Glazura: Amestecați totul împreună cu un mixer manual. Montare: Ungeți tortul Chiffon cu glazură, glasați cu puțină piure de fructe de pădure și acoperiți cu bezeaua ușor sfărâmată. Decorați cu frunze proaspete de mentă și fructe.