Detaliu reteta

Directii

Saram carnea, atat cea de vita cat si cea de porc, si o lasam sa stea la rece aproximativ o zi.
Apoi măcinați mărunt și de două ori fața de vită și carnea de porc (trebuie să fie foarte grasă). Dimensiunea discului pentru mașina de tocat carne trebuie să fie de 2 mm, nu mai mare.
Apoi adăugați aproximativ jumătate de litru de apă rece în carnea tocată și amestecați bine (curat).
Când „Prátul” este bine amestecat, adăugați condimentele și amestecați bine și lăsați să stea.

Mărunțim umărul și burta într-o râșniță cu disc grosier, pe care o amestecăm bine cu rufe condimentate, masa trebuie să fie omogenă.
Umplem apoi amestecul cu un umplut de cârnați de intestine de porc de calibru mediu, pe care îl lăsăm în apă călduță sărată suficient timp înainte de aceasta.
Așa afumăm cârnați umpluți.
„Atenție” primul pas este uscarea, iar apoi în al doilea pas introducem afumătorul în camera cuptorului combinat.