Detaliu reteta

Name: Kasseler în aluat de pâine
Yield: 8
Cuisine: limba germana
Ingredients: 1000,0000 g Kasselerhals; 75,0000 g grober scharfer Senf; 20,0000 g Petersilie glatt frisch; 10,0000 g Majoran; 1,0000 tPcs Knoblauch; 3,0000 g Pfeffer aus der Mühle; 500,0000 g frischer Sauerbrottteig

Porc Kasseler în aluat de pâine

11. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Companie: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: limba germana

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
220 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:10 hh:mm

210 °C

100 %

Aer cald

100 %

CoreProbeTemp

78 °C

170 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
gâtul kassel	1000	g
mustar fierbinte grosier	75	g
pătrunjel	20	g
maghiran	10	g
usturoi	1	buc
piper negru	3	g
aluat proaspăt de turine	500	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	496,9 kJ
Carbohidrați	39,9 g
Grasime	22,3 g
Proteină	30,9 g
Apă	0 g

Directii

Curățați și zdrobiți fin 1 cățel de usturoi, amestecați cu muștarul și ierburile și condimentați cu piper.
Întindeți aluatul de pâine subțire la cel puțin două ori lungimea și lățimea Kasseler-ului. Ungeți bine carnea de porc afumată pe toate părțile cu amestecul de muștar-ierburi, apoi înfășurați-o în aluatul de pâine. Puneți aluatul cu partea care se suprapune în jos pe o tavă de copt acoperită și gătiți-l în cuptorul cu aburi combinat. Preîncălziți la 220 de grade, apoi. Gatiti 10 minute la 210°C si apoi pana la o temperatura la miez de 78°C la 170°C.