Detaliu reteta

Entrecôte de cerf sous vide: Totul se pune împreună în vid și se lasă la marinade timp de 48 de ore. Apoi se scot steak-urile din marinadă și se ambalează din nou în vid, apoi se gătesc în modul abur la 85°C până la o temperatură internă de 49°C. Grătar de entrecôte de cerf: Steak-urile se marinează din nou și se gătesc pe o plită BBQ antiaderentă la 220°C, cu abur combinat la 20% umiditate și 100% viteză a ventilatorului până la temperatura internă de 56°C. Piure de cartofi dulci: Totul se ambalează în vid și se gătește la abur la 99°C timp de 35 de minute, după gătire se scot toate din pungi și se mixează într-un blender de mare putere până devine un piure fin. Cicoria: Se așează șunca, se pune o frunză de salvie deasupra, apoi se rulează cicoria în aceasta. Cicoria se ambalează în vid cu celelalte ingrediente și se gătește la 85°C în abur timp de 25 de minute. Baby leave cu ulei de avocado: Salata se asezonează cu uleiul și se folosește ca topping.