Detaliu reteta

Joc Băcătură de porc sărată

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Joc

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aburire
time icon Timp
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Combinaţie
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
flancul de mistret 2000 g
sare 25 g
usturoi 45 g
ceapă 250 g
bere bruna 500 g
apă 700 g
făină simplă de grâu 30 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 262,8 kJ
Carbohidrați 7,1 g
Grasime 6,9 g
Proteină 40,1 g
Apă 0 g

Directii

Sărați burta de porc și lăsați-o peste noapte la frigider să se odihnească, apoi o punem într-un GN emailat, adăugăm restul ingredientelor și o punem în convecția preîncălzită, conectăm sonda de temperatură și o pătrundem la aburi.
După terminarea primei etape de gătire, adăugăm bere sau vin și apă.
După finalizarea gătitului, sosul se toarnă în sosul din cratiță și se asezonează.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate

containere_gn_emailate