Detaliu reteta

Carne tocată Friptură tăiată

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Carne tocată

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Podlít vodou

Combinaţie

90 %

Timp

00:30 hh:mm

155 °C

80 %

Aer cald

7 %

Timp

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
carne de vită dezosată din față	250	g
tunsoare de vită	250	g
carne de porc	250	g
ceapă	50	g
muschi de porc dezosat	250	g
sare	20	g
apă	150	g
roll	225	g
lapte 3,5%	90	g
ouă de găină	40	g
usturoi	30	g
piper negru	5	g
slănină	100	g
fatback	250	g
unguent	100	g
apă	600	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	557,7 kJ
Carbohidrați	15,8 g
Grasime	44,4 g
Proteină	23,5 g
Apă	0 g

Directii

Tăiem chifle în cuburi mici, le înmuiem în lapte și lăsăm 30 de minute să se umfle. În carne adăugăm carne tocată, adăugăm toate celelalte ingrediente, cu excepția burții, și frământăm bine. Zdrobim usturoiul, iar ardeii și slănina îi tăiem mărunt.

Cu mâinile umede formăm două cârnăciori, luam compoziția și o lovim de suprafață de câteva ori pentru a elimina tot aerul în exces. Întindem burta pe suprafață, punem cârnăciorul și îl rulăm.

Ungem tava cu slănină, adăugăm puțină apă și o punem în cuptorul preîncălzit. Coacem neacoperit aproximativ 1 oră. În timpul coacerii, stropim cu sosul din tavă și, dacă este necesar, adăugăm apă.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate