Detaliu reteta

Taie câteva pere în batoane și umple fileul de porc cu ele. Lasă 2 pere mai tari și mixează restul de pere, apoi acoperă fileul de porc cu ele. Ia slănina de porc și învelește fileul de porc cu ea. Setează cuptorul combinat Retigo pe modul de aer cald 200°C, sondează nucleul la 52°C, plasează grătarul vision în interior și preîncălzește-l. După preîncălzire, pune fileul de porc pe grătarul fierbinte și prăjește până când temperatura din nucleu este atinsă. Pentru sos, curăță restul de pere și taie-le în cuburi de 1 x 1cm. Prăjește perele cu jumătate din cantitatea de unt, adaugă zahăr și fă caramel ușor, pune sare și piper, frunze de cimbru și adaugă supă de pui, redu la jumătate, adaugă vodcă de pere, amestecă bine și oprește focul. Pentru a îngroșa sosul, adaugă cuburi mici de unt în sos treptat.