Detaliu reteta

Patiserie Pâine cristalină

16. 11. 2020

Autor: Retigo Team Deutschland

Companie: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: limba germana

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 180 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Pauză
time icon 180 s
3
Aer cald
0 %
time icon Timp
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
4
Pauză
time icon 180 s
5
Aer cald
0 %
time icon Timp
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
6
Pauză
time icon 180 s
7
Aer cald
0 %
time icon Timp
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
8
Pauză
time icon 180 s
9
Aer cald
0 %
time icon Timp
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
10
Pauză
time icon 180 s
11
Aer cald
0 %
time icon Timp
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
12
Pauză
time icon 180 s
13
Aer cald
0 %
time icon Timp
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
kudzu 20 g
amidon de cartofi 20 g
apă 650 ml

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 13,7 kJ
Carbohidrați 3,3 g
Grasime 0 g
Proteină 0 g
Apă 0 g

Directii

Amestecați bine amidonul în apă rece, apoi aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 3 minute. Turnați lichidul clocotit în forme din silicon. Programul de coacere este potrivit pentru aproximativ 30g de aluat per formă. Formele pot fi umplute doar până la jumătate, deoarece volumul crește pe durata procesului de coacere.
După coacere și cu puțin înainte de servire, ungeți cu un pic de ulei neutru pentru a conferi un luciu special aspectului cristalin.

Pâinea cristalină este un element de atracție deosebită și poate fi garnisită și prezentată în moduri variate, având în vedere că este folosită ca un canapea.