Detaliu reteta

Name: Cele patru elemente
Yield: 1
Cuisine: limba germana
Ingredients: 10,0000 tPcs Riesengarnele ca. 80 Gramm reines Fleisch; 10,0000 tPcs Rumpsteak ca. 80 Gramm (halbierte Scheibe, wie ein Medaillon); 10,0000 tPcs Fasanenbrust möglichst ohne Schrot; 10,0000 g grobes Pfeffer Cuvee; 10,0000 g feines mildes Meersalz; 210,0000 g Traubenkernöl; 200,0000 ml Strohrum; 200,0000 g Frische Medjol-Dattaln ohne Kern; 100,0000 g getrocknete Tomaten (Soft); 3,0000 tPcs Knoblauchzehen; 75,0000 ml Olivenöl; 25,0000 ml Traubenkernöl; 2,0000 g Salz; 1,0000 g Pfeffer; 2,0000 g Rosmarinnadeln, frisch

Alte Cele patru elemente

16. 11. 2020

Autor: Retigo Team Deutschland

Companie: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentelor: Alte

Bucătărie: limba germana

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Riesengarnele

Aburire

Timp

00:20 hh:mm

52 °C

50 %

Fasanbrust

Aburire

Timp

00:45 hh:mm

52 °C

50 %

Rumpsteak

Aburire

Timp

00:55 hh:mm

52 °C

50 %

Grillen

Combinaţie

25 %

Timp

00:03 hh:mm

225 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 1

Nume	Valoare	Unitate
creveți rege	10	buc
rumpsteak	10	buc
piept de fazan	10	buc
cuvée de ardei	10	g
sare de mare	10	g
ulei din semințe de struguri	210	g
stroh rum	200	ml
date medjool	200	g
conserve de roșii zdrobite	100	g
catei de usturoi	3	buc
ulei de masline	75	ml
ulei din semințe de struguri	25	ml
sare	2	g
piper negru întreg	1	g
crenguta de rozmarin	2	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	2482,2 kJ
Carbohidrați	155,2 g
Grasime	211,6 g
Proteină	5,9 g
Apă	0 g

Directii

*friptură de crupă aproximativ 80 de grame (felie jumătate, ca un medalion)
Această rețetă reflectă cele patru elemente: pământ, apă, aer și foc.

Cele trei componente principale aici reprezintă elementele pământ, apă și aer, în timp ce al patrulea element, focul, este creat prin flambare în fața ochilor oaspetelui.

Pentru crema, proceseaza mai intai curmale, rosiile uscate, usturoiul, uleiul de masline, 25 ml ulei de samburi de struguri, sare, piper si rozmarin (ace de rozmarin proaspat) intr-un blender performant pentru a forma o pasta.

Aspirați fiecare componentă de carne/crustacee individual cu aproximativ 1 linguriță (7 grame) de ulei de sâmburi de struguri și gătiți sub vid așa cum este descris în program (pașii 1-3), utilizând modul temporizator de inserare. După gătit, scoateți din pungă și grătarul în cuptorul mixt preîncălzit (pasul 4), apoi condimentați, puneți pe smântână și turnați peste oaspete aproximativ 2 cl de rom paie aprins.

Recomandare garnitură: baghetă proaspătă și salată mică de vitamine cu un dressing de citrice.

Accesorii recomandate

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă