Detalhe da receita

Vegetais Berinjela assada recheada com cuscuz, gratinada com parmesão

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Vegetais

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 195 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
beringela 5 peças
azeite 100 ml
sal 20 g
pimenta preta da terra 2 g
Cuscuz 500 g
pimentão vermelho 150 g
cogumelos frescos 150 g
caldo de legumes 750 ml
tomilho 5 g
queijo parmesão 100 g
queijo gouda 100 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 808,5 kJ
Carboidrato 34,5 g
Gordura 6,5 g
Proteína 13,8 g
Água 0 g

instruções

Lave a berinjela, corte-a ao meio, levemente salgue, e deixe escorrer. Depois, seque, retire a polpa e novamente salgue, e pimente, unte com azeite e coloque a polpa na assadeira.

Corte a pimenta vermelha e os cogumelos em cubos pequenos, salgue, regue com azeite, coloque-os no convecionador junto com a berinjela e asse por 15 minutos a 180°C (retire a pimenta e os cogumelos após cerca de 7 minutos). Deixe a berinjela esfriar, separe a polpa da casca. Misture a polpa da berinjela de forma grosseira.

Mistura - em uma tigela, coloque o cuscuz, regue com azeite, misture, despeje o caldo de legumes fervente, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Depois, adicione a polpa da berinjela, a pimenta assada, os cogumelos, o queijo gouda ralado 40%, tomilho fresco, salgue, pimente e misture tudo bem.

Recheie a casca da berinjela com a mistura, polvilhe com queijo parmesão ralado, coloque em uma bandeja e asse no convecionador até dourar.

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