Detalhe da receita

Name: Rolinhos de carne com pesto recheados
Yield: 10
Cuisine: italiano
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Aves Rolinhos de carne com pesto recheados

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: italiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
155 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

50 %

Tempo

00:20 hh:mm

140 °C

100 %

Ar quente

0 %

Tempo

00:03 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
peito de peru	1500	g
pesto alla genovese	100	g
fatias de presunto parma	150	g
arroz	400	g
azeite	100	ml
sal	20	g
pimenta preta da terra	1	g
manteiga	100	g
vinho branco seco	100	ml
queijo parmesão	50	g
alho	10	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	474,6 kJ
Carboidrato	34,1 g
Gordura	17,6 g
Proteína	45,8 g
Água	0 g

instruções

Cozinhamos o arroz jasmim al dente.
Recheio (mistura) - na panela colocamos manteiga, aquecemos, adicionamos alho picado, refogamos. Acrescentamos vinho branco e reduzimos à metade. Por fim, colocamos o arroz e adicionamos parmesão, ajustamos o sabor com sal e pimenta.

A carne de cordeiro é lavada, seca, cortada em fatias, que são batidas até ficarem finas, salgadas, apimentadas, e untadas com pesto alla Genovese. As fatias estendidas são recheadas com a mistura, enroladas e envolvidas em fatias de presunto de Parma. Colocamos em uma bandeja gastronorm, regamos com azeite de oliva e cozinhamos, assamos.

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