Detalhe da receita

Sobremesas Muffins bávaros com geléia, queijo ralado e creme

7. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: tcheco

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 210 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
20 %
time icon Tempo
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
fermento fresco 35 g
açúcar semolina 125 g
leite 3,5% 400 g
farinha de trigo semi-grossa 1000 g
gema de ovo 60 g
casca de limão 20 g
sal 15 g
manteiga 115 g
farinha de trigo simples 150 g
geléia de ameixa 400 g
queijo cottage duro 250 g
chantilly 33% 250 g
açúcar em pó 25 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 821,2 kJ
Carboidrato 128,9 g
Gordura 23 g
Proteína 21,5 g
Água 0 g

instruções

Numa tigela, esfregue o fermento com um pouco de açúcar, 2 colheres de farinha peneirada, 4 colheres de leite morno, misture até formar uma pasta fina - fermento, deixe crescer no fogo. Adicione o açúcar, as gemas, as raspas de limão, a manteiga derretida, o leite morno restante, o fermento fermentado e o sal à farinha restante. Faremos uma massa macia e maleável. Deixe levedar em forno combinado a 38°C modo combinado durante cerca de 20 minutos.

Quando a massa crescer, estenda-a até formar uma folha mais grossa de cerca de 15 mm, use uma forma redonda (vidro) para furar os pães. Usamos farinha lisa para o pãozinho. Pulverizamos a folha de Teflon (Vision Bake) com Rama combiprofi, sobre a qual colocamos os muffins e deixamos crescer novamente. Faça um furo no muffin com uma colher de pau e polvilhe Rama combiprofi por cima. Leve ao forno pré-aquecido.

Depois de assado, espalhe com geléia de ameixa, polvilhe com requeijão ralado, polvilhe com creme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Acessórios recomendados

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

visão_assar

visão_assar