Detalhe da receita

Name: Muffins bávaros com geléia, queijo ralado e creme
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 35,0000 g Droždí; 125,0000 g Cukr krupice; 400,0000 g Mléko; 1000,0000 g Mouka polohrubá; 60,0000 g Žloutky; 20,0000 g Citrónová kůra; 15,0000 g Sůl; 115,0000 g Máslo; 150,0000 g Mouka hladká na vyválení, podsyp; 400,0000 g Povidla švestková; 250,0000 g Tvaroh tvrdý; 250,0000 g Smetana na šlehaní; 25,0000 g Cukr moučka

Sobremesas Muffins bávaros com geléia, queijo ralado e creme

7. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
210 °C

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Ar quente

20 %

Tempo

00:07 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
fermento fresco	35	g
açúcar semolina	125	g
leite 3,5%	400	g
farinha de trigo semi-grossa	1000	g
gema de ovo	60	g
casca de limão	20	g
sal	15	g
manteiga	115	g
farinha de trigo simples	150	g
geléia de ameixa	400	g
queijo cottage duro	250	g
chantilly 33%	250	g
açúcar em pó	25	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	821,2 kJ
Carboidrato	128,9 g
Gordura	23 g
Proteína	21,5 g
Água	0 g

instruções

Numa tigela, esfregue o fermento com um pouco de açúcar, 2 colheres de farinha peneirada, 4 colheres de leite morno, misture até formar uma pasta fina - fermento, deixe crescer no fogo. Adicione o açúcar, as gemas, as raspas de limão, a manteiga derretida, o leite morno restante, o fermento fermentado e o sal à farinha restante. Faremos uma massa macia e maleável. Deixe levedar em forno combinado a 38°C modo combinado durante cerca de 20 minutos.

Quando a massa crescer, estenda-a até formar uma folha mais grossa de cerca de 15 mm, use uma forma redonda (vidro) para furar os pães. Usamos farinha lisa para o pãozinho. Pulverizamos a folha de Teflon (Vision Bake) com Rama combiprofi, sobre a qual colocamos os muffins e deixamos crescer novamente. Faça um furo no muffin com uma colher de pau e polvilhe Rama combiprofi por cima. Leve ao forno pré-aquecido.

Depois de assado, espalhe com geléia de ameixa, polvilhe com requeijão ralado, polvilhe com creme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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