Detalhe da receita

Name: Pescoço de porco confitado em banha durante a noite
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 2,0000 kg Krkovice k.ú.; 0,1000 kg česnek celý; 0,0300 kg sůl; 0,0100 kg kmín celý; 0,0000 kg pepř celý barevný; 2,0000 kg sádlo

Carne de porco Pescoço de porco confitado em banha durante a noite

17. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

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Combinação

80 %

Tempo

74 °C

40 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
pescoço desossado	2	kg
alho	0,1	kg
sal	0,03	kg
sementes de cominho	0,01	kg
pimenta colorida	0	kg
pomada	2	kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	2344,3 kJ
Carboidrato	2,6 g
Gordura	232,2 g
Proteína	61,1 g
Água	0 g

instruções

Limpo e enxaguado em água, secamos completamente o pescoço, temperamos com sal, cominhos inteiros, alho e pimenta inteira e colocamos num inox GN 100 mm de altura e cobrimos com banha derretida para que a carne fique submersa.

Leve ao forno combinado e leve ao forno durante a noite.

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