Detalhe da receita

Peixe Hambúrguer de peixe

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: tcheco

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
filé de bacalhau escuro 1,2 kg
cebola 0,15 kg
alho 0,05 kg
ervas 0 kg
ovos de galinha 2 peças
sal 0,03 kg
pimenta colorida 0 kg
Limões 0,1 kg
creme espesso 18% de gordura 0,1 kg
farinha de trigo sarraceno simples 0,08 kg
migalhas de pão 0,15 kg
óleo vegetal 0,08 l
rama combi perfil 0,06 l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 4, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 221,1 kJ
Carboidrato 20,6 g
Gordura 3,4 g
Proteína 23,5 g
Água 9,5 g

instruções

Filé de bacalhau escuro picado com cebola, alho e ervas finamente. Misturamos na carne, adicionamos ovo, alho e ervas frescas picadas. Temperamos com pimenta, sal, suco de limão e creme de leite azedo, e misturamos bem. Em seguida, adicionamos farinha e farinha de rosca, misturamos bem até que os pedaços comecem a grudar entre si. A mistura deve ter a consistência de uma clássica carne moída.

Com a mistura, formamos manualmente os hambúrgueres, que empanamos na farinha de rosca e dispomos em uma assadeira untada da Retigo Bake.

Para fritar no convection oven, é essencial espalhar uma camada de óleo e Ramy Combi Profi misturado na proporção 1:1 na superfície dos hambúrgueres de peixe.

Colocamos no convection oven e fritamos até dourar.

Acessórios recomendados

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

visão_assar

visão_assar