Detalhe da receita

Name: Bublanina
Yield: 15
Cuisine: tcheco
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Sobremesas Bublanina

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

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Ar quente

100 %

Tempo

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 15

Nome	Valor	Unidade
manteiga	0,1	kg
açúcar em pó	0,05	kg
ovos de galinha	0,08	kg
casca de limão	0,01	kg
leite 3,5%	0,12	l
farinha de trigo grossa	0,18	kg
fermento em pó	0,01	kg
creme em pó	0,01	kg
açúcar semolina	0,05	kg
farinha de trigo simples	0,03	kg
cerejas frescas	0,3	kg
xarope de frutas	0,1	kg
água	0,1	kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	173,3 kJ
Carboidrato	26,4 g
Gordura	6,3 g
Proteína	2,4 g
Água	0 g

instruções

Três quartos da manteiga amolecida batemos com o açúcar de confeiteiro, adicionando aos poucos as gemas.
Em seguida, adicionamos a casca de limão e, enquanto despejamos o leite, misturamos. Depois, gradualmente incorporamos a farinha peneirada com o fermento em pó.
Com a adição gradual do açúcar cristal, batemos claras em neve firmes e as incorporamos delicadamente à mistura de manteiga preparada com os outros ingredientes.
A massa pronta é espalhada em uma forma de esmalte untada com manteiga e polvilhada com farinha (altura máxima de 60 mm).
Essa massa é polvilhada com frutas e assamos até dourar.

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