Detalhe da receita

Name: Pernas de pato assadas lentamente em banha
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Aves Pernas de pato assadas lentamente em banha

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

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Combinação

90 %

Tempo

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
coxa de pato	2,5	kg
sal	0,03	kg
sementes de cominho	0,02	kg
maçãs	0,25	kg
cebola	0,25	kg
vinho tinto seco	0,15	l
alho	100	g
pomada	1200	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	1983,8 kJ
Carboidrato	8,7 g
Gordura	199,3 g
Proteína	36,5 g
Água	0 g

instruções

Salgue e apimente as coxas (ou quartos) de pato limpas, coloque em uma GN de 100 mm de altura. Dependendo do gosto também podemos adicionar maçã, cebola, alho, cobrir com água e vinho tinto
e leve ao forno lentamente em forno de convecção.

Em seguida, retire a banha e a massa e leve ao forno até dourar com uma crosta.

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